TARTA DE SOFRITO CON CREMA DE AZAFRÁN

INGREDIENTES:

• 1 lámina de pasta brisa

• 200 g de tomate sofrito

• 125 ml ( 1 vasito) de nata liquida

• 2 huevos

• 4 yemas de huevo

• 1 cucharadita de hebras de azafrán

• Pimienta

• Sal

ELABORACIÓN:

• Extender la lamina de pasta brisa y forrar con ella un molde para tarta. Cubrirla con papel de aluminio, presionando bien las paredes, y colocar en el fondo un puñado de legumbres secas. Introducir en el horno, precalentado a 180c, y cocerla durante 10 minutos.

• Retirar el papel de aluminio y las legumbres. Colocar el sofrito de tomate en la base de la tarta y extender bien con una cuchara.

• Introducir las hebras de azafrán en un recipiente con 2 cucharadas de agua caliente y dejarlo reposar unos 5 minutos

• Calentar la nata liquida en una sartén, agregar la infusión de azafrán y apartar del fuego. Dejarla reposar unos minutos.

• Añadir los huevos y las yemas batidos, salpimentar y verterlo todo sobre la tarta.

• Introducirla en el horno aun caliente y cocerla durante 30 minutos más. Después, retirarla y servirla enseguida.