INGREDIENTES:
• 240 gr de nueces
• 3 huevos
• 100 gr mantequilla blanda
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 20 gr de harina integral
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• 7 cl de leche
ELABORACIÓN:
• Triturar finamente 200 gr de nueces en la batidora y trocear el resto.
• Romper los huevos en un bol, añadir la mantequilla reblandecida, el azúcar, la ralladura de limón, la harina mezclada con la levadura, las nueces trituradas, el aceite y la leche.
• Mezclar todo con cuidado; después verter la masa en un molde de 25 cm. untado con mantequilla y enharinado.
• Repartir por la superficie los trozos de nueces y calentarlo en el horno a 210º C, durante aproximadamente media hora.
• Dejar enfriar completamente el pastel. Cortarlo y servir.