ALBÓNDIGAS CON SEPIA

INGREDIENTES:

• 375 gr de carne picada de ternera

• 200 gr de carne de cerdo picada

• 1 diente de ajo picado

• Perejil picado

• 1 huevo entero

• 70 gr de pan

• 100 gr de leche

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo picado

• 1 hoja de laurel

• 1 pimiento verde picado

• Vino blanco

• 1 sepia de 500 gr sin limpiar

ELABORACIÓN:

Para la masa de las albóndigas

• Remojar el pan con la leche. Mezclar todos los ingredientes restantes.

• Escurrir el pan y añadirlo a la mezcla. Amasar y poner a punto de sal y pimienta

• Calentar el aceite de oliva. Enharinar las albóndigas y freírlas.

• Dejar escurrir en un papel absorbente.

Para la salsa de las albóndigas

• Limpiar la sepia y separar la tinta y el bazo. Cortar la sepia a cuadrados y marcarla en una olla.

• Retirar la sepia y pochar el ajo, seguido de la cebolla y el pimiento verde. Añadir la tinta de la sepia. Rehogar y añadir el vino. Añadir las albóndigas fritas, y rehogar por unos instantes.

• Cubrir con agua y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos. Añadir la sepia al finalizar.