TARTA DE TOMATE Y CEBOLLA CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

• 1 lámina de masa brisa

• 4 tomates rojos

• 2 cebollas

• 200 gr. de queso de cabra fresco ( de rulo)

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de orégano

• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

• Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas finas y rehogarlas en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que estén muy tiernas y ligeramente doradas. Retirar y dejar escurrir.

• Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en rodajas. Sazonarlos con un poco de sal y dejarlos reposar unos minutos sobre un papel absorbente de cocina para que pierdan toda el agua. Colocarlos sobre una fuente ligeramente untada con 1 cuchara de aceite y cocerlos durante 5 minutos en el horno precalentado a 200º C.

• Con un cuchillo afilado cortar el queso de cabra en rodajas y luego por la mitad (quizá se parta un poco).

• Forrar un molde de tarta con la masa brisa conservando el papel que la envuelve. Distribuir en el fondo la cebolla rehogada, disponer encima las rodajas de tomate y sazonarlo con un poco de sal, pimienta y orégano. Cubrirlo con el queso de cabra y rociarlo con el aceite de oliva restante. Introducir la tarta en el horno, precalentado a 180º C, y cocer durante 35 minutos, aproximadamente. Decorar, si se desea, con una ramita de orégano y servir enseguida.