INGREDIENTES:
3 carrilleras
2 cebollas rojas
3 zanahorias
½ pimiento rojo
1 pimiento verde
4 ajos
Perejil
1 pimiento choricero
1 puerro
½ vaso de coñac
½ vaso de vino blanco
3 vasos de agua
ELABORACIÓN:
Limpiar bien las carrilleras. Se pueden poner a remojo con agua y vinagre durante mas o menos una hora.
Limpiar, trocear y pochar muy bien las verduras.
Pasar por harina las carrilleras y freír. Incorporar a las verduras pochadas.
Incorporar el vino, el coñac, el agua y un poco de harina.
Cerrar la olla rápida y cocer 20 minutos desde que suben los anillos.
Sacar las carrilleras de la olla y dejar enfriar.
Pasar la salsa por el pasapurés.
Una vez que las carillenas estén frías se cortan en rodajas y se incorporan a la salsa.
Freír unas patatas en dados y añadir a las carrilleras en salsa.
Servir.