CARRILLERAS EN SALSA

INGREDIENTES:

• 3 carrilleras

• 2 cebollas rojas

• 3 zanahorias

• ½ pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 4 ajos

• Perejil

• 1 pimiento choricero

• 1 puerro

• ½ vaso de coñac

• ½ vaso de vino blanco

• 3 vasos de agua

ELABORACIÓN:

• Limpiar bien las carrilleras. Se pueden poner a remojo con agua y vinagre durante mas o menos una hora.

• Limpiar, trocear y pochar muy bien las verduras.

• Pasar por harina las carrilleras y freír. Incorporar a las verduras pochadas.

• Incorporar el vino, el coñac, el agua y un poco de harina.

• Cerrar la olla rápida y cocer 20 minutos desde que suben los anillos.

• Sacar  las carrilleras de la olla y dejar enfriar.

• Pasar la salsa por el pasapurés.

• Una vez que las carillenas estén frías se cortan en rodajas y se incorporan a la salsa.

• Freír unas patatas en dados y añadir a las carrilleras en salsa.

Servir.