CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

• 1 l. de leche

• 200 gr. de azúcar

• 100gr.de harina floja.

• entre 4 y 8 unidades de yema de huevo. Lo ideal son 6

• perfume: vainilla o canela en rama y piel de limón.

ELABORACIÓN:

• Ponemos la leche a hervir en un recipiente. Le añadimos un poco de limón. Añadimos100 gr. de azúcar.

• Separamos las yemas de las claras. Juntamos todas las yemas. Las batimos ligeramente. Añadimos el resto del azúcar y lo mezclamos. Añadimos la harina.

• Mezclamos bien el conjunto.

• Cuando haya hervido la leche, retiramos la piel de limón.

• Añadimos parte de la leche hervida a la mezcla de huevo, azúcar y harina. Esto hay que trabajarlo bien para que no queden grumos.

• Añadimos el conjunto a la leche que está hirviendo. Mezclamos rápidamente, rascando el fondo para que no se pegue.

• Es importante no trabajar mucho esta mezcla ya que de lo contrario nos tomará mucha liga. Solo nos queda depositar el resultado en una placa o una cazuela, poner unos trocitos de mantequilla por encima de la superficie de la crema, para que no haga mucha costra. También podemos taparla. Se conserva en la nevera, durante 4 ó 5 días.