CREMA DE CALABAZA CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 700 g de calabaza

• ½ litro de caldo de verduras

• 18 mejillones naturales

• 1 tomate

• 2 puerros

• 100 ml de aceite de oliva

• 2 escalonias

• El zumo de 2 limas

• Pimienta

• Una cucharada de jengibre

• Sal

ELABORACIÓN:

• Pelar y picar los puerros y las escalonias menudos y rehogar unos minutos.

• Añadir el tomate troceado y seguir rehogando.

• Incorporar la calabaza pelada y cortada en trozos pequeños, dar unas vueltas y cubrir con el caldo de verduras.

• Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor

• Sazonar, cocer hasta que la calabaza este blanda.

• Pasar por la batidora y añadir 6 mejillones y volver a triturar hasta conseguir una crema lisa.

• Si fuera necesario aligerarla con un poco de agua y rectificar de sal.

• Aderezar con el zumo de lima y el jengibre.

• Añadir 12 mejillones, y dar un hervor. Servir