TAPA RELLENA

INGREDIENTES:

• 1 tapa de ternera

• 1 cebolla

• 1 pimiento rojo

• Setas o champiñones

• 1 huevo cocido

• Una loncha de foie gras de pato

• 100 gramos de bacón

• Sal

SALSA

• Aceite, cebolla, setas, pimientos rojos y verdes, ajo, tomate, un vaso de vino tinto y caldo de carne

ELABORACIÓN:

• Limpiar y trocear la cebolla, las setas y el pimiento rojo.

• Pochar la cebolla, añadir el pimiento y las setas y cocinar.

• Colocar la tapa abierta y salar. Rellenar con las verduras, el huevo cocido laminado, las tiras de bacón y el foie.

• Enrollar la tapa y atarla con un cordel. Dorarla en una sartén.

• Calentar aceite en una cazuela y añadir la verdura picada, la cebolla, las setas, el pimiento rojo, el verde y el tomate, agregar un diente de ajo, sazonar con sal y sofreír. Añadir el vino tinto y el caldo.

• En la olla rápida colocar la tapa, ya dorada, añadir las verduras. Cerrar la olla y cocer unos 20 minutos desde que suben los anillos.

• Pasar la salsa por el pasapurés, cortar la tapa en rodajas y servir.