GARBANZOS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 400 g de garbanzos

• 1 cebolla

• 2 tomates

• 1/2 vaso de vino blanco

• 16 almejas grandes

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• Pimienta

• Sal

• 1 rebanada de pan frito

• 25 g de avellanas tostadas

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de perejil picado

• Unas hebras de azafrán.

ELABORACIÓN:

• Dejar los garbanzos en remojo con agua templada y sal unas 12 horas.

• Calentar agua en una olla a presión y antes de que empiece a hervir, añadir los garbanzos (tienen que quedar cubiertos)

• Tapar la olla y cocer a presión máxima durante 20 minutos, según el tipo de olla.

• Sazonarlos, dejarlos enfriar y escurrirlos.

• Dejar las almejas en remojo con agua salada.

• Picar la cebolla y sofreír en una cazuela de barro con el aceite durante 4 minutos.

• Agregar los tomates pelados y troceados, y proseguir la cocción durante 15 minutos más

• Regar con el vino y dejar que se evapore.

• Machacar la rebanada de pan frito junto con las avellanas, el ajo, el perejil y las hebras de azafrán. Diluir con un poco de agua de cocer los garbanzos y añadir al sofrito.

• Agregar los garbanzos a la cazuela y cocerlo todo junto unos 5 minutos.

• Añadir las almejas y proseguir la cocción durante 5-6 minutos más o hasta que las almejas se abran.