REDONDO DE TERNERA MECHADO

INGREDIENTES:

• 1 kg. de redondo de ternera

• 2 cebollas

• 4 zanahorias

• 1 huevo cocido

• 100 gr. de jamón

• 50 gr. de aceitunas sin hueso

• 2 ajos

• Perejil

• 1 vaso de vino

• Aceite

• 1 onza de chocolate

ELABORACIÓN:

• Cocer el huevo, pelar la zanahoria y cortarla en tiras, trocear las aceitunas y cortar el jamón en tiras.

• Rellenar la aguja de mechar con cada ingrediente por separado.

• Introducir la aguja de mechar en el redondo y rellenar.

• Una vez rellenado se ata con hilo.

• En una cazuela poner aceite y dorar el redondo.

• Picar y pochar 2 cebollas y tres zanahorias, a continuación añadir el perejil, el ajo, el vino y la onza de chocolate. Cerrar el puchero para su cocción durante unos 45 minutos.

• Cortar el redondo en filetes y pasar la salsa por el chino.

• Se puede acompañar con puré de patatas.