TARTA CARBAYON

INGREDIENTES:

• 500 gr. masa de hojaldre

• 100 gr. almendras molidas

• 100 gr. mantequilla

• 6 huevos

• 100 gr. harina

• 500 gr. azúcar

• 60 cc. licor de manzana (o vino dulce).

ELABORACIÓN:

• Montar las yemas con el azúcar y el vino dulce, batir hasta que la mezcla blanquee.

• Montar aparte las claras a punto de nieve, con tres cucharadas de azúcar.

• Mezclar las claras batidas con la mezcla de yemas y azúcar, removiendo con suavidad para que no se baje mucho.

• Añadir a la masa las almendras molidas, removiendo con cuidado.

• Espolvorear con la harina y seguir removiendo, junto con la mantequilla derretida.

• Mezclar con una espátula para que no pierda el aire la masa.

• Forrar un molde de tarta con la masa de hojaldre, rellenar con la masa, hornear a 180º durante 45 minutos, o hasta que queden dorada.

• Sacar del horno, dejar templar y desmoldar.

• Para preparar el glaseado poner 125 g de azúcar glas y una clara de huevo en un cuenco al baño María, batir con un batidor hasta conseguir el punto deseado.

• Cubrir la tarta, una vez fría, con el glaseado.