CODILLO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 2 codillos

• 2 pimientos verdes

• 1 pimiento rojo pequeño

• 1 puerro

• 2 zanahorias

• 1 cebolla roja

• 1 cebolla blanca

• 2 tomates maduros

• 2 dientes de ajo

• Sal

• Una copa de coñac

ELABORACIÓN:

• Rehogar los codillos en la olla con un par de cucharadas de aceite.

• Cortar la verdura en juliana, cuando los codillos estén bien dorados, echar la verdura y poner a cocer en la olla rápida durante 30 minutos.

• Colocar los codillos en una fuente de horno.

• Sacar la verdura, pasarla por el pasapurés y agregar a los codillos.

• Meter en el horno precalentado 180º durante media hora, a los 20 minutos darle la vuelta y meter los 10 minutos restantes.

• Sacar del horno y servir caliente.