PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

• Un pulpo de 2 Kg.

• Aceite de oliva

• Pimentón dulce o picante

• Unas hojas de laurel

• 1 Kg. de patatas

• Sal

ELABORACIÓN:

• Congelar el pulpo 2 días. Descongelar antes de cocinar.

• Hervir el agua en una cazuela grande con una pizca de sal.

• Cuando el agua hierva introducir una patata, 2 hojitas de laurel y el pulpo.

• Introducir y sacar de la cazuela el pulpo tres veces.

• Dejar cocer e ir comprobando si esta blando, se pincha con un tenedor, se corta un trocito …

• Cuando este cocido dejar reposar el pulpo hasta que baje al fondo de la cazuela.

• Sacar y cortar en trocitos

• Colar el agua de la cocción.

• En al agua de la cocción del pulpo cocemos las patatas cortadas en trozos.

• Aliñar con sal gorda, pimentón y aceite de oliva virgen.

• Acompañar con las patatas cocidas.