COLITAS DE RAPE AL HORNO

INGREDIENTES:

• 500 g de colitas de rape descongelado

• 4 lonchas de beicon

• 1 zanahoria

• ½ puerro

• ½ vaso de vino blanco seco

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• Medio calabacín

• Una cebolla

• Vainas

• Guisantes

• Pimienta

• Sal

ELABORACIÓN:

• Limpiar la zanahoria, el puerro, la cebolla y el calabacín. Cortar las verduras en dados. Introducir todas las verduras en una sartén con aceite, salarlas y taparlas, sofreír durante 10 minutos, mezclar a menudo con una cuchara de madera.

• Limpiar las colas de rape quitando la piel y espinas, envolver cada una en media loncha de beicon.

• Trasladar las verduras sofritas y su líquido de cocción a una fuente refractaria y alinear encima las colas de rape.

• Sazonar con sal y pimienta, regar con vino blanco y cocer en el horno, precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.

• Al final de la cocción encender el grill de forma que el beicon quede más crujiente.

• Servir enseguida en la misma fuente de cocción.