ENSALADA TEMPLADA DE RAPE Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 1 lechuga

• 1 lechuga de hoja de roble

• 2 zanahorias ralladas

• 4 dientes de ajos

• 300 grs de pimientos rojos asados

• 2 pimientos verdes

• 600 grs de rape

• 24 langostinos

• Aceite

• Vinagre

ELABORACIÓN:

• Picar el ajo en pequeño, la cebolla y los dos tipos de pimientos en juliana y hacer con todo ello una piperrada a la que se añade un chorrito de vinagre.

• Disponer en el plato los dos tipos de lechuga de forma armoniosa.

• Saltear las rodajas de rape y los langostinos pelados, añadiendo un chorro de vinagre antes de retirar del fuego.

• Colocar en el centro del plato la piperrada y encima de esta el rape y los langostinos.

• Espolvorear todo con la zanahoria rallada.