TARTA DE YEMAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para las yemas

• 12 yemas

• 2 huevos enteros

• 300gr. de azúcar

• 1 vaso de agua

• 100gr. de almendras picadas

Para el chocolate

• 250 gr. de chocolate de hacer

• 200 gr. de mantequilla

• 100gr. de azúcar

• 2 cucharadas de agua

ELABORACIÓN:

Para las yemas

• Calentar el agua con el azúcar hasta obtener un jarabe de punto de hebra floja.

• Echar un poco en el molde repartirlo por el molde y dejarlo templar.

• Poner las yemas y los dos huevos en un bol y batirlas ligeramente. Ir añadiendo el jarabe lentamente sin dejar de remover

• Incorporar las almendras y seguir removiendo hasta que este todo bien mezclado. Una vez mezclado se echa en el molde.

• Meter el molde en una cazuela con un poco de agua al vapor. Tapar la cazuela con una tapadera en la cual se colocara un paño para que no gotee en el molde. Dejarlo durante 30min.

Para el chocolate

• Deshacer el chocolate

• En un cazo echar el azúcar con el agua y hacer un almíbar de punto de hebra floja.

• En un plato poner hielos y encima un bol con la mantequilla troceada.

• Batir la mantequilla e ir incorporando poco a poco el almíbar

• Una vez mezclada la mantequilla con el almíbar, echar el chocolate poco a poco y seguir batiendo.

• Cuando tengamos el chocolate y ya hayamos sacado el molde de la cazuela verter el chocolate en el molde, esparcirlo bien y dejar enfriar.