ENSALADILLA DE VERDURAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

• 1 calabacín

• 200 g de judías verdes

• 2 zanahorias

• 3-4 cogollos de alcachofas

• 2 aguacates

• 1 limón

• 1 cebolleta

• 1 taza de mayonesa

• 4 cucharadas de ketchup

• 2 cucharadas de brandy

• Unas gotas de tabasco

• Salsa perrins

• 12 langostinos

ELABORACIÓN:

• Pelar y cortar en dados pequeños el calabacín.

• Quitar hebras y cortar en cuadrados las judías.

• Raspar y cortar en dados las zanahorias.

• Cocer las 3 verduras escurrir y enfriar.

• Cocer y escurrir bien las alcachofas, cortarlas en rodajas finas.

• Pelar un aguacate y picar en dados, rociarlo con zumo de limón.

• Picar la cebolleta muy fina.

• Unir la mayonesa a la salsa rosa. Añadir el tabasco y la salsa perrins.

• Mezclar todas las verduras y trabarlas con parte de salsa la rosa.

• Colocar en una fuente y añadir los langostinos salteados con una pizca de aceite y gajos de aguacate rociados con zumo de limón.

• Cubrir con el resto de la salsa rosa.