PRESA IBÉRICA

INGREDIENTES:

• 1 pieza de presa ibérica

• 4 patatas grandes

• Pimentón

• Sal

• 4 dientes de ajos

• Perejil

• Aceite

• Vino blanco

ELABORACIÓN:

• Adobar la carne el día anterior con un majado de ajos. perejil y pimentón.

• Precalentar el horno a 200ºC

• Pelar y cortar las patatas a lo largo en ruedas un poco gruesas. Colocarlas en la bandeja del horno. Salarlas y rociarlas con un chorro de aceite con ajo, perejil y pimentón.

• Meter en el horno durante 10 minutos.

• Calentar una sartén y marcar bien la presa para cerrar los poros y que la carne retenga sus jugos cuando la horneemos.

• Meter en el horno con las patatas.

• Añadir un vaso de vino blanco al jugo de la carne que queda en la sartén y reducir unos minutos.

• Ir regando la carne con ese caldo poco a poco.

• Dejar hacer unos veinte o treinta minutos, depende del tamaño de la pieza.