PAVO CON CIRUELAS Y OREJONES

INGREDIENTES:

• 800 gr. de pechuga de pavo entera

• 80 gr. de beicon en lonchas

• 8 ciruelas pasas deshuesadas

• 8 orejones

• 1 vasito de brandy

• 1 vaso de caldo de pollo

• 1 cucharada de mantequilla

• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

• Reunir los frutos secos en un bol, añadir el brandy y dejarlos macerar durante 30 minutos. Alinear las lonchas de beicon sobre una hoja de papel de horno, superponiéndolas ligeramente entre si; salpimentar la pechuga de pavo, colocarla en el centro del beicon y envolverlo alrededor de la carne. Fijar todo con unas vueltas de hilo de cocina.

• Derretir la mantequilla en una cazuela que pueda ir al horno, añadir la carne preparada e introducir la cazuela en el horno, precalentado a 200º C, durante 20 minutos. Agregar los frutos secos con el brandy y el caldo hirviendo, y proseguir la cocción durante unos 30 minutos más a 180º C.

• Retirar el pavo del fondo de cocción, envolverlo en una hoja de papel de aluminio y dejar que repose durante 5 minutos. Eliminar la hoja de papel de aluminio y el hilo de cocina y servir el asado con los frutos secos y el fondo de cocción.