HAMBURGUESAS DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 2 zanahorias grandes

• 2 calabacines pequeños

• 2 cebolletas

• 300 grs. de patatas hervidas

• 1 huevo pequeño

• 6 cucharadas de salsa de tomate

• 1 cucharada de yogur griego

• 1 taza de harina

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• Sal

ELABORACIÓN:

• Limpiar las cebolletas y picarlas finas. Despuntar los calabacines, pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador de agujeros grandes.

• Reunir las verduras preparadas en un bol, añadir el huevo, las patatas aplastadas con un tenedor, el yogur y una pizca de sal, y mezclar.

• Formar con las manos humedecidas 12 albóndigas y aplastarlas

• Pasarlas por la harina y colocarlas sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado.

• Condimentarlas con un hilo de aceite y cocerlas en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

• Decorar las hamburguesas con una cucharadita de salsa de tomate y servir con el resto de la salsa aparte.