EMPANADA DE BONITO Y PIMIENTOS

INGREDIENTES:

• • 600 gr. harina

  • 1 vaso de agua (200 cl.)

  • ½ vaso de aceite de oliva

  • 20 gr. levadura natural o un sobre de levadura

  • Sal

  • 1 huevo

  • 1 Kg. de bonito en aceite de oliva

  • 1 kilo de cebollas

  • 1 bote de pimientos de 1 Kg.

  • Tomate frito

ELABORACIÓN:

• • Poner la harina, previamente tamizada, en una superficie y dar forma de volcán.

  • En el interior del volcán agregar el resto de los ingredientes, la levadura natural se disuelve previamente en un poco de agua. Amasar con las manos hasta obtener una mezcla compacta y homogénea.

  • Tapar la masa con un trapo y dejar reposar 1 hora.

  • Picar y pochar las cebollas.

  • Pasar los pimientos por la sartén

  • Dividir la masa en partes iguales y con  un rodillo extender hasta que queden finitas.

  • Untar la bandeja de horno con aceite de oliva y colocar la mitad de la masa extendida

  • Empezar a rellenar la empanada, primero una capa de tomate, después la cebolla picada, el bonito y para terminar los pimientos.

  • Cubrir la empanada con la otra mitad de la masa.

  • Con los dedos ir doblando y apretando el borde de la empanada para que la base y la tapa queden bien pegadas y no salga su contenido. Pinchar con un tenedor la superficie.

  • Batir un huevo y pintar la empanada.

  • Meter en el horno previamente calentado a 180º C y cocer hasta que la superficie de la masa quede dorada (unos 45 minutos)