TXIPIRONES EN SU TINTA

INGREDIENTES:

• 1½ kg de jibiones

• 2 cebollas

• 2 cucharadas de tomate

• 2 rebanadas de pan

• Aceite

• Sal

ELABORACIÓN:

• Limpiar bien los chipirones, guardar en una taza las bolsitas con la tinta. Separar las patas y las aletas y darle la vuelta a los cuerpos, como a un calcetín.

• Rellenar cada uno con sus patas y sus aletas. Salar.

• Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar los txipirones brevemente. Sacarlos y reservar.

• En el miso aceite freír la cebolla picada, cuando esté blanda y transparente añadir los trozos de pan, el tomate y dejar cocer todo junto. Rectificar el punto de sal.

• Disolver las tintas de los calamares con un poco de agua. Incorporar a la verdura y dejar que hierva un rato. Pasar toda la salsa por el pasapurés para que quede fina.

• Colocar en una olla los txipirones y la salsa, dejar cocer todo junto durante unos 20 minutos.