MERLUZA AL VALDESPINO JEREZ

INGREDIENTES:

• 6 lomos de merluza

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla grande

• 50 gr. de pasas

• 1 vaso de Valdespino Jerez

• 500 gr. gambas.

• Harina

• Un vaso de caldo de pescado

• 3 cucharadas de salsa de tomate

• Sal, pimienta y patatitas (opcionales)

ELABORACIÓN:

• Lavar bien los lomos de merluza, salpimentarlos y pasarlos por harina. Sacudir para retirar el exceso.

• Pelar y picar la cebolla muy fina. Dorarla en el aceite caliente. Cuando haya cogido un bonito color incorporar los lomos de merluza. Una vez dorados sacarlos y reservar.

• Añadir la salsa de tomate a la sartén junto con las pasas y las gambas. Dejar unos segundos en el fuego y regar con el Valdespino Jerez y el caldo. Cocer durante 10 minutos aproximadamente. Incorporar los lomos de merluza y cocer 5 minutos más.

• Servir acompañado de unas patatitas cocidas como guarnición.