CABRITO A LA MIEL

INGREDIENTES:

• 2 pierna de cabrito o de cordero lechal

• 3 cebollas

• 6 dientes de ajos

• 2 hojas de laurel

• ½ cucharada de pimienta blanca

• ½ cucharada de pimentón rojo picante

• 1 vaso de vino blanco

• 1 vasito de vinagre de vino

• 4-5 hebras de azafrán

• 150 gramos de miel de romero

• Aceite de oliva

• Sal

ELABORACIÓN:

• Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente echar las cebollas y los ajos, todo picado muy fino.

• Cuando todo esté bien sofrito, echar la carne y darle unas vueltas, para que se doren, durante unos minutos.

• A continuación se echa el azafrán, el pimentón, el laurel, la sal y el vino.

• Se revuelve todo bien, bajar el fuego y se deja hasta que la salsa reduzca un poco. Rectificar de sal.

• Encender el horno a 180º, e introducir la cazuela y dejarla durante 35 a 40 minutos.

• Durante este tiempo, con una cuchara, ir rociando el cordero con salsa, vigilando que esta no se reduzca demasiado, en cuyo caso se puede agregar un poco de agua caliente.

• Unos minutos antes de sacar el cordero del horno poner en un cazo la miel y el vinagre y mezclarlo todo bien, poner en el cazo al fuego y remover constantemente, reducir un poco hasta que quede bien ligada y de consistencia melosa.

• Rociar el cordero con la salsa y dejarlo en el horno unos 10 minutos más.