PASTEL DE CARNE PICADA

INGREDIENTES:

• 600 gr. de carne de ternera picada

• 1 cebolla

• 1 pimiento verde

• 1 taza de tomate triturado

• 1 kg. de patatas

• 60 gr. de mantequilla

• ¼ l. de leche

• 2 yemas de huevo

• 1 cucharadita de orégano

• 1 cucharadita de azúcar

• 5 cucharadas de aceite de oliva

• 4 cucharadas de queso emmental rallado

• Sal

• Pimienta

ELABORACIÓN:

• Lavar las patatas y cocerlas en agua salada, sin pelar, unos 40 minutos; deben quedar bien tiernas. Pelar y picar la cebolla. Lavar el pimiento, limpiarlo y picarlo fino. Rehogar 6 ó 7 minutos en cuatro cucharadas de aceite. Añadir el tomate, el azúcar y el orégano.

• Salpimentar y sofreír 15 ó 20 minutos, removiendo a menudo. Incorporar la carne, mezclar con un tenedor y dejar que se haga a fuego vivo hasta que cambie por completo de color. Retirar y dejar templar. Pelar las patatas y pasarlas por un pasapurés.

• Precalentar el horno a 180º. Mientras, calentar la leche hasta que casi llegue a ebullición y mezclarla con el puré de patata (debe quedar consistente). Sazonar e incorporar la mantequilla y las yemas batidas. Untar una fuente refractaria con aceite.

• Disponer una capa de patata, extender sobre ella el relleno de carne y cubrir con el resto del puré. Espolvorear con el queso rallado y hornear durante 15 ó 20 minutos. Gratinar unos minutos para que se dore la superficie y servir bien caliente.