INGREDIENTES:
• 1 cinta de lomo de cerdo de 1 kilo y medio
• 200 g de azúcar
• 3 patatas medianas
• Mantequilla
• Nuez moscada
• Crema de leche
• Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
• Salpimentar el lomo y cocer a horno fuerte unos 25 minutos.
• Cubrir con el azúcar y quemar con una pala de crema.
• En una cazuela con sal gruesa colocar las patatas y cocer al horno enteras. Partirlas por la mitad y vaciarlas con una cucharita.
• Añadirles mantequilla, crema de leche y nuez moscada. Con una manga pastelera volver a rellenar las patatas.
• Cortar el lomo, acompañar con las patatas y servir en salsera aparte el jugo de cocer el lomo, previamente desglasado