LOMO QUEMADO AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 cinta de lomo de cerdo de 1 kilo y medio

• 200 g de azúcar

• 3 patatas medianas

• Mantequilla

• Nuez moscada

• Crema de leche

• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

• Salpimentar el lomo y cocer a horno fuerte unos 25 minutos.

• Cubrir con el azúcar y quemar con una pala de crema.

• En una cazuela con sal gruesa colocar las patatas y cocer al horno enteras. Partirlas por la mitad y vaciarlas con una cucharita.

• Añadirles mantequilla, crema de leche y nuez moscada. Con una manga pastelera volver a rellenar las patatas.

• Cortar el lomo, acompañar con las patatas y servir en salsera aparte el jugo de cocer el lomo, previamente desglasado