PLUM CAKE

INGREDIENTES:

• 250 gr. de harina

• 250 gr. De mantequilla

• 250 gr. De azúcar

• 7 huevos

• 2 copas de ron

• 2 cucharaditas de levadura en polvo

• 150 gr. de frutas escarchadas

• 100 gr. de pasas de corinto

• Un pellizco de sal fina

• Ralladura de cáscara de limón o naranja

ELABORACIÓN:

• En leche templada poner a remojo las frutas escarchadas y las uvas pasas por espacio de una o dos horas. Secar y enharinar.

• Forrar el molde con papel fuerte engrasado.

• Poner la mantequilla al calor y ablandarla con los dedos, añadir el azúcar y mezclar.

• Añadir los huevos uno a uno, la sal, la ralladura de limón, la harina con la levadura, el ron y, por último las frutas escarchadas y las pasas.

• Verter la masa en el molde

• Introducir en el horno, mantener 15 minutos a horno fuerte y dejar cocer 30 minutos más a horno más suave (175º)