GALLOS CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 16 filetes de gallo

• ½ cebolla

• ½ cucharadas de harina

• Sal

• 1 diente de ajo

• Aceite de oliva

• Perejil picado

• 2 cucharadas de almendras

• 1 nuez de mantequilla

• ½ vaso de vino blanco

• ½ vaso de fumet de pescado

ELABORACIÓN:

• Cortar los gallos en filetes y sazonarlos. Saltearlos en una sartén con mantequilla y reservar.

• Pochar la cebolla y el ajo con aceite de oliva. Añadir la harina y el vino blanco, y dejar reducir a la mitad.

• Añadir la mantequilla donde se han dorado los gallos y el fumet de pescado. Dejar cocer hasta que se espese. Colocar los gallos en la fuente.

• Echar por encima la salsa y espolvorear con la almendra, tostada en una sartén y molida.

• Calentar en el horno durante unos 10 min.

• Espolvorear con perejil picado y servir.