LENGUA DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES:

• 4 lenguas de cerdo

• 1 puerro

• 2 zanahorias

• 3 cebollas

• 1 cabeza de ajos

• Sal y pimienta en grano

• Huevo

• Harina

• 1 vaso de vino blanco

• 1 vaso del caldo de cocción de las lenguas

ELABORACIÓN:

• Cocer las lenguas de cerdo con el puerro, una cebolla, las zanahorias, la cabeza de ajo, la sal y la pimienta durante unos 45 minutos.

• Pelar las lenguas y cortarlas en filetes. Pasar por harina y huevo y freír.

• Pochar las 2 cebollas, cuando estén blanditas añadir las zanahorias cocidas, el vino blanco y el agua de cocción. Dejar cocer unos minutos.

• Pasar la salsa por el pasapurés.

• Poner la lengua junto con la salsa y calentar.