MARMITAKO

INGREDIENTES:

• 500 gr. bonito fresco

• Fumet de pescado (espinas, puerro, cebolla, perejil zanahoria, ajo, pimiento verde)

• 1 Kg. patatas

• 2 pimientos choriceros

• 1 cucharada tomate hecho

• Aceite y sal

ELABORACIÓN:

• En una cazuela con agua poner las espinas del bonito, el puerro, la cebolla, el perejil, la zanahoria, el ajo y pimiento verde para preparar el fumet.

• En una sartén pochar la cebolla roja, el pimiento verde, el ajo, el perejil y el tomate natural triturado. A mitad de cocción añadir la pulpa del pimiento choricero.

• Pelar y cortar las patatas.

• Pasar la salsa por el chino y rehogar las patatas en la salsa.

• Colar el fumet y cubrir con él las patatas, dejar cocer 20 minutos.

• Salar el bonito con sal gorda, añadir el bonito cortado en dados y cocer 3 minutos.

• Rectificar la sal.