FILETES DE CERDO CON PLÁTANO Y PIÑA

INGREDIENTES:

• 4 filetes de cerdo

• 2 patatas

• 23 rodajas de piña

• 4 plátanos

• 2 dientes de ajo

• Harina

• 2 huevos

• Aceite

• Sal

• Pimienta

• Perejil picado

ELABORACIÓN:

• Colocar los plátanos, sin pelar en un recipiente apto para el horno.

• Introducir en el horno a 180º, durante 10 ó 15 minutos

• Dejar templar y pelar.

• Pelar las patatas, trocearlas y ponerlas a cocer en una cazuela, con agua y una pizca de sal, durante 15 minutos.

• Escurrir el agua de las patatas, y aplastar las patatas con un tenedor.

• Pelar las rodajas de piña, retirar la parte central, cortar en dados y freír durante 5 minutos en una sartén con un poco de aceite, añadir el puré patatas y mezclar muy bien.

• Batir los huevos en un bol, pelar y picar los dientes de ajo finamente y añadirlos a los huevos y espolvorear con un poco de perejil picado.

• Salpimentar los filetes de cerdo, pasar por harina y huevo y freír en una sartén con aceite.

• Servir el puré con la piña en el fondo de una fuente, colocar encima los filetes y los plátanos alternándolos, espolvorear con perejil picado.