PASTEL DE RICOTA Y PIMIENTOS

INGREDIENTES:

• 2 pimientos rojos

• 2 pimientos amarillos

• 600 gr. de queso ricota

• 1 diente de ajo

• 4 cucharadas de finas hierbas variadas picadas

cebolla, perejil, cilantro, perifollo

• 6 hojas de gelatina

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

• Poner la gelatina a remojar en agua fría. Cortar los pimientos por la mitad, en vertical, y retirarles las nervaduras y las semillas. Asarlos en una bandeja de horno, con la piel hacia arriba, durante 25 minutos a 180ºC. Sacarlos y dejar tapados hasta que se enfríen. Pelarlos.

• Poner la gelatina, sin escurrirla, en un cazo y calentarla removiéndola hasta que se disuelva.

• Pelar y picar el ajo y mezclar con el queso ricota. Salpimentar y añadir la gelatina disuelta removiendo todo para que se mezcle bien.

• Repartir la preparación en 2 recipientes. Agregar a una de las partes la mitad de las hierbas y el aceite de oliva.

• Engrasar un molde rectangular y disponer 2 tiras de pimiento rojo y otras 2 de pimiento amarillo, en diagonal. Cubrir con una capa de ricota sin hierbas. Taparla con tiras de pimiento rojo y cubrir luego con la mezcla queso y hierbas. Colocar encima de ésta tiras de pimiento amarillo y, después, una capa de queso sin hierbas. Terminar con pimiento rojo y la mezcla de queso y hierbas. Reservar en la nevera 8 horas. Desmoldar y espolvorear con el resto de las hierbas picadas.