JABALÍ AL HORNO CON SALSA

INGREDIENTES:

• 2 Kg de jabalí

• 2 zanahorias

• 2 cebollas

• 2 puerros

• 2 pimientos verdes

• 1 vaso de vino blanco

• 2 latas de champiñones

• Aceite, sal y pimienta

• Sal

ELABORACIÓN:

• Precalentar el horno a 200º C.

• Colocar el jabalí en la bandeja del horno junto con 2 0 3 vasos de agua. Asar durante hora y media, rociándolo de vez en cuando con su propio jugo. Salar.

• Pochar todas las verduras en una sartén con el aceite la pimienta y la sal.

• Añadir a las verduras el riñón troceado.

• Pasar por el chino todo lo anterior.

• Añadir los champiñones a la salsa y dejar cocer 4 minutos.

• Servir el jabalí con la salsa.