CREMA DE MARISCO

INGREDIENTES:

• 2 zanahorias

• 2 cebollas

• 1 puerro

• 2 tomates

• 200 grs. Gambas

• 2 litros de caldo de pescado.

• ½ copa coñac

• 40 grs. de arroz.

ELABORACIÓN:

• Picar toda la verdura y poner a pochar la zanahoria, la cebolla y el puerro.

• Una vez pochado añadir el tomate y rehogar.

• Echar las cabezas de gambas, dejar que cojan color, mojar con el coñac y flambear.

• Cuando se apague el fuego, agregar el arroz, rehogar y mojar con el caldo de pescado.

• Dejar cocer 20 minutos. Colar y pasar sobre el caldo de pescado.

• A la hora de servir, dar un hervor con los cuerpos de las gambas y servirlos de guarnición.