ESPÁRRAGOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 20 espárragos

• 10 langostinos

• 6 palitos de txaka

• 20 hojas de espinacas

• 1 vaso de leche

• Aceite

• Harina

• Huevo

PARA LA SALSA

• 250 ml de nata

• Caldo de espárrago o leche

ELABORACIÓN:

• Picar los langostinos y los palitos de txaka en trozos pequeños.

• En una cazuela con el aceite, una cucharada de grande de harina y 1 vaso de de leche hacer una besamel. Juntar con el picado de langostinos y txaka para ligarlo.

• Escaldar unas hojas de espinacas

• Hacer un corte longitudinal a los espárragos y rellenar con la besamel preparada.

• Enrollar los espárragos en las hojas de espinacas como si fuera un canutillo.

• Pasar por harina y huevo y freír.

• En una cazuela echar la nata y un chorrito de leche o agua de los espárragos.

• Colocar los espárragos fritos en la cazuela con la nata. Calentar y remover hasta hervir.