EMPANADILLAS DE POLLO Y PUERRO

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva

• 500 gr de muslos de pollo, cortados en dados

• 60 gr de mantequilla

• 1 puerro cortado en rodajas finas

• 3 dientes de ajo machacados

• Harina de trigo

• Un chorro de vino blanco

• 1 taza de caldo de pollo

• 125 ml de nata

• Un poco de tomillo

• Un poco de perejil picado

• 2 láminas de pasta de hojaldre

• 1 huevo batido ligeramente

ELABORACIÓN:

• Freír el pollo en dos tandas a fuego fuerte hasta que esté bien dorado pero no muy hecho, aproximadamente 4 minutos. Sacar de la sartén con una espumadera.

• Fundir la mantequilla en la misma sartén y rehogar el puerro y el ajo a fuego lento hasta que estén blandos pero no dorados.

• Volver a echar el pollo a la sartén añadir el vino blanco y cocer hasta que se halla evaporado casi todo el vino.

• Espolvorear la harina por encima, remover y añadir el caldo, la nata y el tomillo.

• Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado, aproximadamente 20 minutos.

• Sazonar al gusto, apartar del fuego y dejar enfriar, incorporar el perejil.

• Forrar 4 moldes individuales con el hojaldre y repartir la mezcla en ellos. Cortar cuatro círculos de 12 cm de pasta de hojaldre, untar los bordes de los moldes con un poco de huevo batido y tapar con los círculos de hojaldre. Apretar los bordes para cerrarlos.

• Untar con huevo y perforar con un cuchillo tres agujero en cada empanadilla para que escape el vapor.

• Hornear en la parte inferior del horno a 200ºC hasta que se dore el hojaldre.