RAPE EN SALSA DE MARISCO

INGREDIENTES:

• Lo blanco de un puerro

• 2 cebollas rojas medianas

• 1 pimiento verde

• 3 tomates rojos medianos sin piel y sin pipas

• 1 zanahoria

• 3 dientes de ajo

• 8 langostinos

• 12 mejillones

• 1 Kl. de rape limpio y en filetes finos

• Huevos

• Harina

• Aceite

ELABORACIÓN:

• Albardar el rape y poner en un papel para que absorba el aceite sobrante, colocar en una cazuela

PARA EL CALDO

• Abrir los mejillones en un poco de aceite y unos ajos, retirar los mejillones y con el agua que ha quedado hacer un caldo con las espinas del rape, las cáscaras, las cabezas de los langostinos y un poco de vino blanco

PARA LA SALSA

• Poner en una sartén grande aceite y añadir las verduras, primero la cebolla, el puerro, la zanahoria, los pimientos, un diente de ajo y los tomates.

• Dejar que se haga y cuando casi este añadir el caldo. Cuando cueza un ratito todo junto pasar por la batidora y añadir el rape que teníamos en la cazuela.

• Cocer 5 o 10 min. y ya esta listo para servir