PASTEL DE CARNE CON TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES:

• 250 gramos de beicon en lonchas

• 400 gramos de carne de ternera picada

• 50 gramos de Ketchup

• Unas gotas de salsa inglesa

• 1 cucharada de pan rallado

• 3 huevos

• 6 lonchas de queso para sándwich

• 8 pimientos de piquillo

• 2 huevos cocidos

• 2 patatas grandes

• 1 cebolla

• Aceite de oliva, sal y pimienta

• Forrar un molde alargado con las lonchas de beicon, dejando que sobresalgan por los bordes. En una ensaladera, mezclar la carne con el Ketchup, unas gotas de salsa inglesa  (opcional), sal y pimienta. Añadir 1 huevo batido y el pan rallado. Mezclar bien.

• Verter la mezcla en el molde, encima del beicon, formando una capa. En el centro colocar los 2 huevos cocidos cortados por la mitad, presionando ligeramente. Cubrir todo con las lonchas de queso y disponer encima los pimientos de piquillo.

• Pelar las patatas y la cebolla. Cortarlas como para hacer una tortilla. Ponerlas en un recipiente de cristal con un chorrito de aceite y cocer en el microondas durante 10 minutos removiéndolas de vez en cuando. Retirarla del microondas, añadir 2 huevos batidos, mezclar bien y dar el punto de sal.

• Disponer la mezcla de patatas, cebolla y huevo sobre los pimientos y tapar con las lonchas de beicon que sobresalen por los lados (añadir algunas más – si son necesarias – para cubrirlo todo). Cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos. Desmoldar y pasar a una bandeja. Gratinar para dorar el beicon. Se puede tomar frío o caliente, acompañado de salsa de tomate frito o mayonesa, según  el caso.