POLLO AL ESTILO BATZOKI

INGREDIENTES:

•  1 pollo campero de 1,2 kg. aprox.

• 250 gr. de tomate

• 150 gr. de cebolleta

• 2 rebanadas de pan

• 100 ml. de vino rancio o moscatel

• 200 ml. de caldo de pollo

• La pulpa de 2 pimientos choriceros

• 1 yema de huevo cocido

• 2 guindillas

• Perejil

• Aceite de oliva

• Pimienta y sal

ELABORACIÓN:

• Trocear y limpiar el pollo.

• Calentar aceite en una cazuela y dorar los trozos de pollo. Sacar, salar  y reservar.

• En ese aceite dorar la cebolla y el ajo. Agregar la miga de pan, el tomate pelado y picado y la cayena. Dejar hacer unos minutos.

• Añadir a la cazuela el vino, el caldo de pollo, la rama de perejil, la sal y la pimienta.

• Incorporar el pollo a la cazuela, la pulpa de los pimientos choriceros y la yema de huevo diluida en caldo de pollo. Guisar durante unos 45 minutos.