BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

• 4 huevos

• ¼ Kg de zanahorias

• 50 g de harina

• 100 g de azúcar en polvo

• 1 cucharada de levadura Royal

• 1 taza de aceite

• 125 g de avellanas, nueces y pasas picadas

• Canela molida

ELABORACIÓN:

• Rallar las zanahorias.

• Batir los huevos con el azúcar.

• Tamizar la harina, la levadura y la canela. Mezclar con los frutos secos picados y con los huevos batidos. Agregar el aceite, las zanahorias ralladas y mezclar todo bien.

• Volcar la pasta resultante en un molde previamente engrasado, y hornear a fuego medio, 175º C, durante unos 50 minutos