CONEJO EN SALSA BIZKAINA

INGREDIENTES:

• 1 conejo

• 2 cebollas rojas

• 10 pimientos choriceros

• 4 dientes de ajo

• Agua

• Aceite virgen extra

• Sal

• 20 granos de pimienta negra

ELABORACIÓN:

• Retirar el rabo y las pepitas a los pimientos choriceros. Poner a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos. Escurrir, retirar la carne, picar y reservar.

• Trocear el conejo, salar y dorar en una cazuela con un poco de aceite,  agregar los granos de pimienta blanca.

• Cuando esté dorado retirar y reservar.

• Picar las cebollas y poner a rehogar en la misma cazuela. Picar los ajos e incorporar.

• Añadir la carne de los pimientos choriceros y mezclar bien.

• Agregar los trozos de conejo, cubrir con agua y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.

• Retirar los trozos de conejo, triturar la salsa con la batidora e introducir nuevamente los trozos de conejo.

• Dar un hervor y servir.