PUDIN DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• ¾ l. de leche

• 3 huevos

• 150gr de azúcar

• Ralladura de limón

• 100gr de almendras tostadas picadas

• 100gr de pan

• 50gr de mantequilla

• Dos cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

• Caramelo liquido y nata liquida para acompañar

ELABORACIÓN:

• Caramelizar un molde de flan y bañar las paredes.

• Remojar el pan en la leche caliente con el azúcar y la mantequilla.

• Batir los huevos y mezclarlos con las almendras y el pan y la ralladura.

• Llenar el molde taparlo con papel y ponerlo sobre la rejilla de la olla rápida con un vaso de agua en el fondo

• Tapar la olla y cocer durante 15 minutos cuando adquiera presión.

• Retirar la olla del fuego, dejar que pierda vapor, destapar y sacar el molde.

• Cuando el pudín este frío, volcarlo en la fuente y servir acompañado de caramelo liquido y nata liquida.