MORROS Y PATAS CON SALSA VIZCAINA

INGREDIENTES:

• Kilo y medio de morros de ternera

• Dos patas de cerdo

• 8 pimientos choriceros

• Una cebolla blanca y una cebolla roja

ELABORACIÓN:

• Limpiar bien los morros y las patas que estarán partidas por la mitad.

• Cocer los morros 30 minutos en la olla rápida. Sacar y trocear al gusto.

• Cocer las patas 20 minutos en la olla rápida. Reservar el agua de la cocción.

Elaboración de la salsa

• Cocer los pimientos choriceros durante unos 15 minutos, pochar las cebollas.

• Sacar la carne de los pimientos y mezclar con la cebolla y con el caldo de la cocción de las patas que habíamos reservado. Pasar la salsa por el pasapurés.

• Agregar la carne de los morros y las patas a la salsa que hemos pasado

• Cocer unos minutos.