FLAN DE ZANAHORIA Y BACÓN

INGREDIENTES:

• 500 grs. de zanahorias

• 1 cebolla grande

• 100 grs. de bacón

• 4 huevos

• 1 vaso de nata

• 20 grs. de mantequilla

• 2 cucharadas de aceite

• 100 grs. de espinacas

• Sal y pimienta

• Nuez moscada

• Pan rallado

ELABORACIÓN:

• Picar la cebolla y la zanahoria menudas.

• Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén honda y rehogar las verduras 20 minutos.

• Pasar por la batidora y echar un pellizco de sal, pimienta y nuez moscada, los huevos batidos, la nata y el bacón troceado.

• Engrasar un molde de cake y espolvorear con pan rallado. Verter la mezcla y cocer 45 minutos al baño María, en el horno precalentado a 180º. Pinchar el centro del pastel con una aguja. Debe salir limpia. Si no, dejar cocer un poco más.

• Cuando esté listo servir.