ANCHOAS A LA SIDRA

INGREDIENTES:

• ½ kg. de anchoas

• 300 mm. de sidra

• 3 ó 4 cebolletas

• 1 guindilla

• 2 dientes de ajo

ELABORACIÓN:

• Limpiar las anchoas, quitando la cabeza, las tripas y todas las barbitas.

• Partir en lomitos, salar y reservar.

• Picar los dientes de ajo en láminas y las cebolletas en juliana.

• Poner a calentar el aceite en una cazuela, echar los dientes de ajo laminados, dorar un poco, luego incorporar la cebolla en juliana y dejar pochar, incorporar la guindilla y la sidra. Dejar reducir unos 12 minutos a fuego suave.

• Poner las anchoas con la piel hacia arriba en redondo hasta cubrir la cazuela, dejar que hierva un minuto, tapar la cazuela y retirar del fuego.