PROFITEROLES

INGREDIENTES:

• 125 ml de agua

• 125 ml de leche

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 cucharadita de sal

• 120 gr de mantequilla

• 140 gr de harina

• 5 huevos

• Chocolate de cobertura

• Nata

ELABORACIÓN:

• Calentar hasta que hierva el agua, la leche, la sal y la mantequilla.

• Tamizar la harina para airearla y evitar los grumos.

• Cuando empiece a hervir echar toda la harina de golpe.

• Trabajar con una cuchara de madera en el fuego hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela.

• Separar del fuego, dejar enfriar un poco e incorporar los huevos uno a uno. No mezclando el siguiente si el anterior no ha sido asimilado por la pasta. Trabajar bien hasta que quede una masa bien ligada y cremosa .

• Poner un papel sulfurizado sobre una bandeja para el horno. Rellenar una manga pastelera con la masa y disponer bolitas de 1,5 o 2 centímetros de diámetro, un poco separadas entre ellas.

• Cocer en el horno precalentado a 200 ºC durante unos 20 minutos.

• Cuando estén fríos, montar la nata con el azúcar y rellenar una manga pastelera con una boquilla pequeña.

• Hacer una pequeña incisión en la base de los profiteroles, introducir la boquilla de la manga y rellenar. reservar en la nevera.

• Para finalizar, fundir el chocolate al baño maría o en el microondas. Verter por encima de los profiteroles