COSTILLAS CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:

• 30 costillas de cerdo

• 300 gr. de pimientos de Guernica

• 100 ml. de miel

• 75 ml. de zumo de naranja

• 25 ml. de zumo de limón

• 300 ml. de aceite de oliva

• 2 cucharadas de jengibre

• 2 ramitas de tomillo

• 1 cucharada de pimentón

• 1 cucharada de sal gorda

• Pimienta

• Sal

ELABORACIÓN:

• En un recipiente de cristal mezclar los dos zumos y el jengibre. Incorporar las costillas, darles unas vueltas y dejarlas 10 minutos tapadas con film transparente.

• Escurrir las costillas y ponerlas en una bandeja de horno regadas con dos cucharadas de aceite.

• Asarlas en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos, rociándolas varias veces con su propio jugo.

• Calentar la miel en una cazuela y agregarle los zumos en los que se han marinado las costillas, el tomillo picado y el pimentón. Llevar a ebullición e incorporar las costillas. Remover y dejar cocer a fuego suave durante 2 minutos.

• Freír los pimientos en el aceite caliente. En el último momento, subir el fuego y freír 2 minutos más. Dejar que escurran sobre papel absorbente y añadirles sal gorda.

• Servir las costillas, calientes, acompañadas de los pimientos.