ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA

INGREDIENTES:

• 1 Kg carne picada

• 2 huevos

• Un chorrito de leche

• Un puñado de almendras picadas

• Un puñado de pistachos con ajo y perejil

• 1 cebolla, ajo, perejil, salga, pan rallado y harina

• SALSA

• Una cebolla, un pimiento verde y rojo, una zanahoria, ½ puerro, un tomate y vino blanco

ELABORACIÓN:

• Mezclar en un recipiente amplio y hondo toda la carne picada con el resto de los ingredientes.

• Hacer bolas pasándolas por harina, pan rallado y freírlas. Reservar este aceite.

• Cubrir el fondo de una cacerola con parte del aceite en el que se han frito las albóndigas, cuando esté caliente añadir la cebolla, pochar un poco e incorporar el resto de verduras y el vino blanco. Dejar cocer.

• Verter la salsa en la cazuela de las albóndigas y dejar hacer unos 10 minutos a fuego lento.