FABA ASTURIANA CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 1 kilo de faba

• 1 kilo ½ de langostinos

• 3 dientes de ajo

• ½ vaso de vino blanco

• Una cucharada de pimentón

• Sal

• Perejil picado al gusto

ELABORACIÓN:

• Poner las fabas a remojo la noche anterior.

• Estofar durante 2 horas aproximadamente con un chorro de aceite y una cebolla, moviéndolas constantemente y asustándolas un par de veces para que suelten la fécula y espesen.

• Pelar los langostinos enteros, dejando 10 de ellos para la decoración.

• Pelar y picar y dorar los ajos. Agregar los langostinos pelados, enteros y las cabezas para reforzar el sabor

• Agregar el pimentón, el vino y dejar reducir unos minutos.

• Retirar las cabezas y los langostinos y verter el resto sobre las fabas una vez estén tiernas.

• Cocer un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores servir acompañadas de un langostino entero por persona.