LASAÑA DE PIMIENTOS CON CALAMAR

INGREDIENTES:

• 16 pimientos del piquillo

• 1 Kg de calamares

• 2 cebollas

• 2 tomates

• 3 dientes de ajo

• 2 cucharadas de harina

• 1 vaso de leche

• 1 vaso de vino blanco

• Aceite de oliva

• Sal

• Azúcar

• Pimienta negra

• Perejil

ELABORACIÓN:

• Abrir los pimientos y colocarlos sobre la bandeja del horno untada con aceite, aderezar con aceite, sal y azúcar y hornear a 180º C unos 15 minutos.

• Picar los ajos, cebollas y tomates y pocharlos en una olla con aceite y sal, agregar el vino blanco y los calamares.

• Cerrar la olla rápida , cuando suba 2 anillos bajar el fuego y dejar cocer durante 8-10 minutos.

• Retirar los calamares, picarlos y reservar.

• Mezclar la tinta con un poco de agua, sazonar y triturar.

• Incorporar a la olla y cocer 10 minutos.

• Triturar y colar.

• Dorar la harina en aceite, verter la leche, salpimentar y añadir el perejil.

• Agregar los calamares y mezclar.

• Ir intercalando los pimientos con el relleno y hornear 5 minutos a 180º C.

• Servir las lasañas con la salsa.